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潮汕牛肉丸煮法竅門(潮汕牛肉丸煮法竅門是什么)

更新時間:2024-02-13 01:59:22作者:未知

潮汕牛肉丸煮法竅門(潮汕牛肉丸煮法竅門是什么)

1、材料:鮮精牛肉5000克、干淀粉750克、精鹽120克、雞精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陳皮末7克。

2、牛肉洗凈后剔凈筋膜,用絞肉機絞三遍,納盆,加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉,并攪打至起膠。

3、干淀粉用1200克清水調(diào)勻,然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻,接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時,加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

4、將冷藏的牛肉糝取出來,加入陳皮末拌勻,然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子,放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再撈出,放入清水盆中浸涼后,撈出瀝水即成。

本文標(biāo)簽: 竅門  

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