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1、材料：鵪鶉10只，白蘿卜1個(gè)，昆布絲（海帶絲）100克，精鹽、料酒、味精、醬油、生菜油、花椒、干辣椒、辣椒油、奶湯、大蔥、生姜各少許。

2、將鵪鶉宰殺后去毛、內(nèi)臟及頭爪，洗凈，并將腿骨別在脯肉下；將昆布絲洗凈、消毒；將白蘿卜雕成一朵月季花形；蔥切段；姜切片。將鍋置火上，添生菜油，燒七成熟時(shí)，放鵪鶉炸至金黃色撈出。

3、另用炒鍋煸蔥段、姜片，待煸出氣味時(shí)下花椒、干辣椒炒出味，然后加適量水、醬油，料酒、味精調(diào)好味放入鵪鶉，沸后移小火上將鵪鶉燉爛，再加辣椒油，用大火收汁，揀出鵪鶉裝盤。將鍋中所剩的汁過籮，燒沸后淋在鵪鶉上，昆布絲（海帶絲）、蘿卜月季花點(diǎn)綴在盤邊。