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雜面魚的做法和配方(雜面面條的做法)

更新時間:2024-01-24 11:34:12作者:佚名

雜面魚的做法和配方(雜面面條的做法)

1、食材:面粉2500g; 酵母適量;鹽32g;

2、面粉放上酵母,加上鹽,邊加水邊攪和翻底,不要留干粉,感覺硬軟差不多了,就往一塊疊揉,從盆邊翻上來疊到中間,開始踩面,用兩個拳頭帶著水搗面,并不斷地從邊上抻著往里疊,要踩出面筋,否則炸的時候抻不出來

3、直到把面踩的順滑,柔軟即可。放于溫暖處發(fā)酵,看發(fā)的這一大盆,根據(jù)鍋的大小和面魚的大少揪出幾塊,放在案上松馳二至三分鐘,拿出一塊面團,用兩手往兩邊拍,拍成長餅,用手把兩邊提起來,用四個手指撐著四個角和兩個邊不要粘在一起,兩手一抻放到鍋里,中間先入油,拿著稍一停再全放到鍋里,這樣縮不回去了。

4、中間要翻一次,兩面炸至金黃即可,炸好的面魚放涼后裝起來可以吃好長時間。

本文標簽: 雜面  做法  面條  配方  

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