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1、用料：

蒜多瓣（不能剝皮）、洋蔥一顆、海鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒碎末適量、迷迭香少許、羅勒少許、鼠尾草少許、牛肋肉1.5公斤。

2、做法：

（1）選擇牛肋肉，最好選擇肥瘦相間的肉，烤的時候脂肪部位的油份會讓整體口感特別鮮美。

（2）從冰箱取出冷藏的牛肋肉，需在常溫下靜置30分鐘。

（3）將香料，黑胡椒，海鹽，橄欖油均勻地涂抹在肉上，并且用手指按摩牛肉。

（4）烤箱預(yù)熱至240度，烤盤上先放大蒜、香蔥（主要為做香味打底），再放牛肉。

（5）放入烤盤，烤箱轉(zhuǎn)溫度至200度，烤1小時。

（6）配菜土豆，胡蘿卜需要焯水。焯水后撈起，加入適量鹽和橄欖油拌勻，牛肉烤到15-20分鐘時，加入烤箱和牛肉一起烤。

（7）可以根據(jù)自己的口味，調(diào)整配菜的口味，比如加辣椒或者黑胡椒。

（8）從烤箱取出牛肉，必須用錫箔紙包裹，靜置牛肉冷卻30分鐘。這一步非常重要，決定牛肉的肉汁能夠不流失、不冷卻就切開就會變干變柴。

（9）切片裝盤。

（10）制作牛肉醬汁：醬汁由烤盤底留下的牛肉汁加少許水，鹽，黑胡椒醬，勾芡熬煮。

（11）淋上醬汁裝盤。