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1、食材明細：豬蹄一個半、醬油30克、拍碎的蔥姜段、冰糖5克、鹽20克。

2、豬蹄入沸水煮盡血水后撈出（綽水時不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣）。

3、炒鍋里倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖。

4、熬至冰糖溶化冒泡并且呈現(xiàn)焦黃色。

5、倒入豬蹄煸炒上色。

6、將豬蹄與調(diào)料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色。

7、用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，加蓋用中火燜約40-50分鐘。

8、直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，并且水分快收干時加蔥花、少許鹽調(diào)味即可。