腌制魚干的正確方法 腌制魚干怎么做好吃法
2023-11-03
更新時(shí)間:2023-11-03 13:36:24作者:佚名
1、蘿卜粄(bǎn),據(jù)說由千百年前客家人原為華北麥作區(qū)居民,以饃、餃子、面條等面食為主,南遷后限于稻作環(huán)境,改成食米,便以米粉做成北方面食來借此追懷祖先及解思鄉(xiāng)情,于是蘿卜粄看起來就像超大號的餃子。
2、蘿卜粄的做法:蘿卜洗干凈,用檫子檫成細(xì)絲。蘿卜絲放鍋里頭,加稍沒過蘿卜的水,用大火焯至斷生,撈起來,瀝干水分。鍋里翻炒臘肉、瘦肉、加少量生抽、蠔油調(diào)味,香氣出來后,把肉類盛起來。熱鍋、烘香蝦皮,加入青蒜、芹菜翻炒。把肉重新加進(jìn)去,瀝干水分的蘿卜絲也加進(jìn)去,白胡椒加進(jìn)去調(diào)味。以上都翻炒均勻后,盛起來備用做餡料。粘米粉和糯米粉連同洗干凈的艾葉,加入清水,攪拌均勻,和成不能流動的面糊即成。蒸屜里,鋪上洗干凈的芭蕉葉,把面團(tuán)放上去,大火蒸個(gè)20分鐘。面團(tuán)趁熱取出,反復(fù)揉搓。趁熱分成小劑子,包上餡料,置于洗干凈的樹菠蘿葉子上。上爐蒸20分鐘就成了。