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1、把冰凍的無(wú)頭魚(yú)放在冷水中解凍。

2、解凍好無(wú)頭魚(yú)洗凈內(nèi)臟。把每一條無(wú)頭魚(yú)腹部?jī)擅媲?兩條線，利于進(jìn)味。

3、鍋燒熱，油燒到70度左右。

4、放入腌制好的無(wú)頭魚(yú)進(jìn)行煎炸，煎制兩面泛黃就可

5、從新在鍋內(nèi)放油燒熱，加入大蒜，生姜爆出香味

6、關(guān)火放入干辣椒炒出香辣味。

7、加入煎好的無(wú)頭魚(yú)均勻拌上辣椒。

8、開(kāi)火，燒熱，放啤酒，白糖。翻炒均勻，煮到湯汁減少時(shí)放入醋翻炒均勻就可起鍋，裝盤。

9、又酸又辣的無(wú)頭魚(yú)就做好了。