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1、焯水。這一步是做肉類湯必須的過(guò)程。水燒開(kāi),將雞倒入煮開(kāi)后撈起。去掉血水后能讓煲出來(lái)的湯色比較清爽不渾濁。

2、煲。煲里一次性加足冷水（煲的過(guò)程中是不可以再加水的），放入焯過(guò)水的雞、姜片、蓮子、廣東米酒（適量），大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

3、加入茶樹(shù)菇、枸杞、紅棗繼續(xù)煲45分鐘左右，加入鹽、雞精、胡椒粉，美味的雞湯就好了。