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1、豬皮500克，水1000ml，姜片5-6片，桂皮一小塊，香葉4片，料酒15ml，蒜30克，生抽15ml，醋10ml，香油5ml，水15ml。

2、燒一壺開(kāi)水，把豬皮先用沸水燙一下，同時(shí)里面放入料酒，去肉皮的腥味，初步將肉皮處理干凈。

3、將肉皮切成寬度和手指差不多的細(xì)條備用。

4、用高壓鍋壓15-20分鐘。

5、將切好的肉皮，姜片，香葉，桂皮放入高壓鍋內(nèi)，添上水，水的量大概是肉皮量的2倍，水的高度到高壓鍋的二分之一處。

6、豬皮凍最后成型。

7、將煮好的豬皮凍湯放在室溫下晾涼，然后再放入冰箱里半天到一天的時(shí)間，就可以食用了。

8、大蒜用壓蒜器壓成泥，加入生抽15ml，醋10ml，香油5ml，水15ml，拌勻即可。

9、皮凍制作完成，蒜醬也制作完成。

10、將皮凍切塊，淋上蒜醬，就可以食用了。