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1、備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個(gè)人口味而定），煮熟的土豆切成片（薄一些，在水里泡一會），鹽。醋。

2、下油：油要多，否則會沾鍋的。

3、下料：當(dāng)油發(fā)熱開始冒煙時(shí)，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中。

4、翻炒，迅速翻炒，當(dāng)土豆片的邊開始變色時(shí)，到入醋（多少以自己口味而定），然后繼續(xù)翻炒，當(dāng)土豆片開始有些泛黃時(shí)，放鹽和味精。

5、出鍋，當(dāng)鍋里的水幾乎沒了的時(shí)候，出鍋。