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1、準(zhǔn)備食材：豬肚整塊；食用油適量：生姜適量；花椒適量；大蒜適量；辣椒適量；白酒少許。

2、先把豬肚切成絲（不要切太細(xì)，最好是斜著切，就像把四季豆切開(kāi)一樣粗細(xì)）。

3、再把油放入鍋中燒開(kāi)，生姜、花椒、大蒜、辣椒放入鍋中，然后爆炒兩分鐘，到入少量高度酒于鍋中、點(diǎn)燃?；鹣绾蠓湃肫渌o助調(diào)料，差不多可以起鍋了。

4、爆炒出來(lái)的肚條保證脆嫩，但值得注意的是必須掌握好火候，不然也會(huì)炒老。多試幾次就可以了。