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1、將黃菜和蒜苔洗干凈，將水空干，將卷心菜切成條轉(zhuǎn)，蒜苔切成小段。 　　2、將干辣椒切丁，生姜切絲，如果有的話，準(zhǔn)備一些八角，桂皮。 　　

3、將腌菜用的瓶子清洗干凈，使用近乎開水燙了幾次。 　　

4、將菜放入瓶中，鋪一層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽。食鹽的使用量為10% -15%。 　　

5、 菜裝好后，找一個干凈的石頭壓在菜上面，封好蓋子。 　　

6、等待大約三周時間（最好20天以上）。

7、將腌制好的菜取出，切成小丁，放入容器中。 　　

8、菜上放入 辣椒面。 　　

9、鍋里放油，油熱后，放入花椒，爆香后，將花椒除去。 　　

10、將芝麻放入油中，隨后將油澆在辣椒面上。 　　

11、放入少量白糖，放入一些食醋（謹(jǐn)慎起見可分多次放入，多少視個人口味）。

12、攪拌均勻后，裝瓶密封，兩三天后，即可食用。