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1、豬肉洗凈切絲，裝入碗中，淋入生抽、老抽、料酒、生粉、鹽各一小勺，抓勻，再淋入少許油抓勻，腌制10分鐘，香菇瀝干水分，切絲，蔥、姜、蒜洗凈，切末，青椒洗凈，切絲。

2、鮮香菇洗凈，去蒂，鍋中燒熱水，將香菇焯燙一分鐘，撈出過(guò)涼水。熱鍋倒入少許油，放入少許花椒，小火炸出香味，瀝出花椒不要，舀入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

3、倒入腌制好的肉絲，炒至變色盛出。鍋中再加入少許油，下蔥白、姜、蒜末爆香。倒入香菇絲，快速翻炒，倒入尖椒絲，炒勻。倒入炒好的肉絲，加少許生抽、鹽調(diào)味，最后撒些蔥花出鍋。