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1、提前三個(gè)小時(shí)把800克的花生米泡水（這樣煮的會(huì)比較快），泡好了以后控干水分倒入鍋中，倒入沒(méi)過(guò)食材的清水，放入大蒜10克、香葉3克、花椒粒2克、桂皮5克、花椒粒2克、八角5克和食鹽，食鹽可以多放一些進(jìn)去，讓花生米充分的入味就好。

2、蓋上鍋蓋用中小火燜煮五十分鐘，把花生米燜煮到酥爛入味為止，煮的過(guò)程中水會(huì)蒸發(fā)一些，中途可以根據(jù)水量增加一兩次的水量（如果喜歡清脆口感的可以減少燜煮的時(shí)間）。

3、準(zhǔn)備一兩根的芹菜，摘掉葉子洗凈后切成小丁，胡蘿卜一根洗凈后去皮，同樣也切成小丁，黃瓜洗凈以后也同樣切丁。

4、花生米燜煮時(shí)間到了以后，把它們連同湯汁一塊倒入一個(gè)大盆中，再用湯汁在浸泡一個(gè)小時(shí)，讓花生米更加的入味，然后把撈出花生米，把里面的所有輔料都挑出不用。

5、把切好的芹菜丁、胡蘿卜丁和黃瓜丁一塊倒進(jìn)花生米里面，倒入大約20克的芝麻油，攪拌均勻以后就可以吃了，吃不完的放入冰箱冷藏就好。