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1、所需食材：小龍蝦3斤、啤酒1瓶、干辣椒20顆、花椒12顆、姜1塊、蔥1根、蒜3瓣、冰糖2塊、料酒1勺、香葉2片、桂皮1塊、草果1顆、八角2顆、豆瓣醬2勺、雞精半勺。

2、做小龍蝦清洗是非常麻煩且重要的事情，先用清水反復(fù)沖洗掉表面的臟東西，然后清水中倒入食鹽浸泡小龍蝦10分鐘，再倒一些食用油繼續(xù)浸泡10分鐘，再處理小龍蝦的外殼和蝦線，用牙刷刷掉臟污，清洗3-5次，瀝干備用。

3、泡小龍蝦的空檔可以把配料處理一下，姜切成片，蔥切成段、大蒜剝開備用。

4、鍋中燒油，油多放一些，油熱后加入蔥姜蒜爆香，然后加入花椒、香料炒香，再加入豆瓣醬炒香并放入干辣椒。

5、鍋中配料炒香后加入小龍蝦，翻炒均勻之后加入一瓶啤酒，煮制20分鐘。

6、20分鐘后，湯汁基本快收干了，再加入一點醋、雞精調(diào)味，超級入味的小龍蝦就做好了。