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1、用料:土雞半只 羊肚菌25只 鹽適量。

2、羊肚菌溫水浸泡20分鐘（注:泡了菌子的水，很多人會(huì)澄清過(guò)濾兩次留用煮湯或煮粥。我個(gè)人有小潔癖，所以洗過(guò)兩次后，第三次才泡水20分鐘，濾清兩次做湯底）

3、然后將羊肚菌撈出，用活水一個(gè)個(gè)沖洗干凈，裝碗備用；

4、這是過(guò)濾兩次泡過(guò)菌子的水；

5、土雞斬塊，洗凈，用冷水下鍋。燒開(kāi)去血水，然后用凈水沖洗干凈備用；

6、給砂鍋??內(nèi)雞肉注入菌湯水和清水，大火燒開(kāi)，小火慢燉。

7、文火慢燉大約一小時(shí)后，加入羊肚菌繼續(xù)慢燉。我這里沒(méi)有放任何蔥姜大料枸杞紅棗！因?yàn)橥岭u和菌類結(jié)合的鮮美味道已經(jīng)足矣，不需要任何辛辣刺激的材料了。

8、煮好了，加鹽調(diào)味即可享用。