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1、材料：面粉200g，韭菜，雞蛋，沸水80g，冷水20g，蝦米，生抽，鹽，雞精。

2、雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打。

3、鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固。

4、然后用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用。

5、韭菜摘洗干凈，瀝干水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗凈瀝干。

6、將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中。

7、調(diào)入油攪拌均勻。

8、面粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入溫水。

9、當(dāng)攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團。

10、和好的面用油將面的表面涂上一層，蓋上濕紗布發(fā)1個小時左右。

11、將松弛好的面團揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好。

12、接口捏緊后朝下，輕輕按成薄薄的面餅生坯。

13、放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。