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1、將小麥?；蛘叽篼溋Ｇ宄蓛?，放到瓦缸內(nèi)，放水侵泡。侵泡的水，夏季用常溫水，冬季可以用溫開(kāi)水，溫度不必超出30度，侵泡24小時(shí)后撈起來(lái)，放進(jìn)骰子內(nèi)，鋪平勻稱，每日自來(lái)水淋麥芽糖兩到三次。

2、夏季歷經(jīng)5-6天，冬季要8-10天，待麥芽糖長(zhǎng)出二葉包心時(shí)，將其切割成碎段，越碎就越好。

3、檽米清洗，提早5-6個(gè)鐘頭泡好，泡好的檽米撈起來(lái)，控干水份，放進(jìn)籠屜內(nèi)，用木柴火災(zāi)蒸1個(gè)三十分鐘。蒸熟的檽米取下放到骰子上，放涼到50度上下。

4、把蒸熟的糯米糕和剁碎的麥芽糖加天然山泉水放進(jìn)瓦缸內(nèi)發(fā)醇，發(fā)醇的時(shí)間5-6個(gè)鐘頭，發(fā)醇好的糯米糕和麥芽糖裝進(jìn)布袋子內(nèi)。

5、過(guò)慮好的料汁先火災(zāi)燒開(kāi)，煮到起泡沫，剛開(kāi)始有金屬拉絲的情況下，改文火再次熬煮。

6、熬煮的情況下要邊用湯勺攪拌，控制好熟度，千萬(wàn)不要糊底，一旦糊底，整鍋麥芽糖漿就毀了。

7、熬料好的麥芽糖漿起鍋制冷，裝罐。