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鹵雞的制作方法步驟(鹵雞的制作方法步驟視頻)

更新時間:2023-07-29 04:37:30作者:未知

鹵雞的制作方法步驟(鹵雞的制作方法步驟視頻)

1、食材:三黃雞一只、自家鹵,一鹵香各一袋、味精,鹽適量、老姜,花椒,蔥節(jié)適量。

2、把雞收拾干凈,鍋內(nèi)加水,放入雞,老姜,蔥節(jié)蓋上鍋蓋,燒開后,再煮5分鐘撈出。

3、將雞肉解凍,切幾刀以便入味。

4、倒入料酒、生抽、老抽、鹽、水沒過雞肉三分之二,用筷子翻,讓所有料都沾到。

5、把整只雞內(nèi)外洗凈、掐頭去尾。

6、等水分稍稍瀝干,在雞身內(nèi)外抹鹽、胡椒粉、姜黃粉,腌制一兩個小時。

7、干香菇、紅棗洗凈泡水。

8、等雞腌好、香菇紅棗泡開以后,把香菇和紅棗塞入雞身體里。

9、把料酒、老抽、生抽和糖調(diào)成醬汁備用。

10、把雞和多余的塞不下香菇挪到電飯鍋里,倒入余下的醬汁和兩小碗泡香菇紅棗的水。

11、另鍋內(nèi)加水,放入自家鹵,一鹵香燒開,放入整雞,鹵5分鐘關(guān)火。

12、雞不要撈出來,放在鹵水里乖乖呆2小時,又開火,燒開煮5分鐘,不要撈出來,鹵水里面呆3小時,開火,鹵水燒開,把雞撈出來,晾涼斬件。

13、再鹵的過程中可適當(dāng)加一點鹽和味精即可。

本文標(biāo)簽: 方法  步驟  視頻  

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