家傳火鍋底料的做法(家傳火鍋底料的做法和配料)
2023-03-30
更新時間:2023-03-27 02:30:15作者:未知
1、開水處理法:把紅棗中混雜的干癟棗和雜質(zhì)挑出后,放入滾開的水中焯一遍,然后迅速撈出紅棗,淋干水后放在日光下曬干,可以殺滅紅棗表面的細(xì)菌,存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi),便能避免紅棗生蟲或變質(zhì)。
2、裝袋收藏法:將曬干的紅棗裝袋子,噴灑一點(diǎn)白酒,扎緊袋口,不要讓漏氣,這樣可保持常年不生蟲子,且可隨時食用。第二種方法:有條件的可以放在冰箱里冷藏,溫度保持在零下15度既可。
3、精鹽法:取有蓋可以密封的陶瓷容器一只,洗凈晾干后備用。如果有1000克紅棗,去食用精鹽25克,把鹽放入炒鍋加熱消毒,晾涼后備用。在容器內(nèi)放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽,直到把全部紅棗放入后,再在最上面撒一層精鹽,然后蓋蓋封存。由于食用精鹽有殺菌保鮮的功效,保證了紅棗的質(zhì)量。又因?yàn)樘鸬氖澄锷约邮雏}可以甜中加甜,所以不會使紅棗變咸。
4、家庭簡易儲藏法:量少可用壇、缽、缸、塑料袋等盛裝之后密封放陰涼處儲藏。量稍多時,用稻殼灰儲藏好,且無公害。方法是:選一干凈、干燥、涼爽的水泥地面房,先打掃四周并撒上石灰粉,接著在地面鋪1厘米厚的稻殼灰,然后鋪一層紅棗,如此一層稻殼灰一層紅棗堆高至30~40厘米。此法防潮、殺菌,可儲2~3個月。