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1、瘦肉300g，雞蛋適量，蔥3根，鹽適量，姜5片。

2、最好是8:2的瘦肉和肥肉的比例。生姜、蔥。

3、肉切片后剁碎，大概一分鐘左右，撒上鹽巴，然后放上切好的蔥頭、姜末，這兩個(gè)也可以不放，如果不吃蔥姜的人。也可以加入嫩肉粉，蒸熟后就會(huì)肉質(zhì)嫩一些。

4、剁碎后，起黏狀就好了，剁肉的時(shí)候橫排豎排，外面往內(nèi)收，這樣會(huì)快些，然后裝盤，鋪在盤底，中間可以很薄，或者干脆空出來(lái)。

5、敲入雞蛋，放姜片的原因是提鮮。

6、飯開(kāi)了后就放上這個(gè)，飯好了這個(gè)也好了，如果是單獨(dú)燒水蒸的話，水開(kāi)后放上蒸屜，一般3分鐘就好了，然后余溫一分鐘左右，撒上蔥花。