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1、把新買(mǎi)回來(lái)的豬腰用清水洗干凈，多洗幾遍，能有效的去除表面污垢，血水等。

2、接著一定要剔去豬腰上的筋膜，這樣炒出來(lái)的豬腰味道才好，沒(méi)有怪味。

3、切豬腰一定要從縱向一切兩半，不可橫切，會(huì)影響口感的，也不美觀。

4、切開(kāi)后，一定要去掉豬腰上的“臊膜”，接著用清水洗干凈。

5、最后放在熱水中焯一下，就可以烹飪了。