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1、肥瘦相間的牛肋條肉切成小塊，大小以方便入口為佳；

2、梨去皮切塊，洋蔥切塊；

3、蔥姜蒜略切碎；

4、將梨、洋蔥、蔥姜蒜放進(jìn)料理機(jī)的攪拌缸；

5、加入米酒；

6、加入醬油；

7、加入糖??；

8、用攪拌棒打成泥，成腌料；

9、把腌料倒進(jìn)牛肉中；

10、攪拌均勻，多攪一會(huì)兒，讓牛肉更入味；

11、蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱腌制5小時(shí)以上，最好過(guò)夜；

12、將牛肉和腌料分開(kāi)；

13、起炒鍋，加入1大勺食用油，熱鍋涼油下入牛肉塊煸炒至變色；

14、加入全部腌牛肉的腌料；

15、攪拌均勻，大火煮開(kāi)；

16、煮至湯汁被牛肉全部吸收，關(guān)火；

17、另起煎鍋，不要加油，燒至滾熱后改小火，逐塊兒下入牛肉；

18、立即翻面，至牛肉上下表面起一層脆脆的燒烤焦斑即可。