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1、材料：鹽，剁椒醬，雞精，蠔油，醬油，土豆，茄子，水，蒜，蔥，肉，油。

2、茄子切段，土豆切塊；

3、在切好的茄子上撒上點鹽，然后用手搓軟，最后擠出茄子里的水份；

4、然后撒上干淀粉，攪拌均勻；

5、油鍋燒熱放入味好的茄子，翻炒下；

6、然后放入蔥蒜爆鍋，再加入少許水；

7、土豆要提前過油炸下，然后撈出來；

8、放入炸好的土豆，一起翻炒就可以了；

9、1鹽一定要少放或不放，因為之前腌茄子的時候已經(jīng)放過鹽了，再放一點醬油，蠔油，雞精就可以了。