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1、材料：糯米和粘米的配比為2：1，山泉水適量。

2、先準(zhǔn)備好陶制的醋壇子，水密封的或者其它密封形式的瓦壇也行。

3、到超市或者市場(chǎng)里購買粘米和上佳的糯米。

4、糯米和粘米的配比為2：1，也就是如果加入的米是1斤，則糯米占2/3斤，粘米占1/3斤。

5、把上面所準(zhǔn)備按照2：1配比的糯米和粘米米洗凈，瀝干水。

6、燒干鍋，把所準(zhǔn)備的米放入鍋里進(jìn)行干炒，在翻炒的過程中注意米要受熱均勻，直到米出現(xiàn)微微發(fā)黃就停止干炒。

7、把炒黃的米放入干凈、沒有漏水的醋壇子中。

8、再加山泉水或純凈水，把醋壇子封蓋，隔絕空氣，放置陽臺(tái)，或陽光剛可以照射到的地方，剩下的就交給時(shí)間，讓醋壇子里炒過的糯米和粘米充分發(fā)酵，期間盡量不要打開醋壇子，靜靜等待時(shí)間的醞釀。

9、在進(jìn)行醋壇子內(nèi)微生物發(fā)酵過程中，微生物對(duì)壇子里的米進(jìn)行分解，變成酒精、醋酸、糖類等一系列的物質(zhì)，最后，這些物質(zhì)就會(huì)進(jìn)行相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)生成酯類等物質(zhì)。

10、在醋壇子密封的環(huán)境下，約90天，也就是三個(gè)月之后，打開醋壇子，一股類似于長(zhǎng)沙臭豆腐“聞起來臭，吃起來香”的“臭屁醋”就大功告成了。