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1、食材：西紅柿一個(gè)、金針菇適量、雞蛋兩枚、油適量、蔥姜適量、白糖少許、鹽適量、香油少許。

2、準(zhǔn)備好食材，西紅柿，雞蛋和金針菇。

3、金針菇切去根部清水洗凈，放入鍋中焯水。焯水后撈出過(guò)涼瀝出水分。

4、西紅柿洗凈切成滾刀塊，雞蛋打撒，蔥姜切片備用。

5、炒鍋燒熱放油，蛋液倒入鍋中翻炒，炒至成塊盛出。

6、炒鍋中再次放油蔥姜爆香，倒入西紅柿塊翻炒。

7、放入金針菇和西紅柿一起翻炒。加入調(diào)味品少許白糖和適量的鹽炒勻。

8、最后放入雞蛋塊翻炒。

9、關(guān)火后滴入少許香油盛出即可食用了。