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1、食材：油、鹽、蔥、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒適量。

2、準備好雞塊，清洗干凈，去掉多余的油脂。

3、把洗好的雞塊倒入盆子中。

4、準備好適量的蔥和姜。

5、把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中，再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行腌制。

6、20分鐘之后，待雞腌制好之后，在炒勺中加入多一點的油進行加熱。

7、將腌制好的雞倒入炒鍋中。

8、用勺子不停的翻炒雞塊，盡量炒勻。

9、適當在炒鍋中加點水。

10、炒至雞熟時，即可盛入盆子中食用。