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1、大竹筍可以選擇炒菜吃，也可以選擇涮火鍋，吃炒菜吃和涮火鍋吃都是非常好吃的。

2、首先先準(zhǔn)備好冬筍，先把筍進(jìn)行切好，把筍的外皮去掉，然后把筍進(jìn)行清洗。

3、然后切成小片狀，然后從中間也可以再切切好以后將鍋中放入水進(jìn)行煮沸，煮沸以后把冬筍放入，焯水一分鐘就是讓它的顏色和口味更好。

4、弄好以后就可以把它撈出，將鍋中放入蔥姜蒜，再準(zhǔn)備一些小的干辣椒，再準(zhǔn)備一些桂皮大料花椒，準(zhǔn)備好這些將食用油放入以后，把鍋中的這些小料配料完全放入，放入以后進(jìn)行翻炒，最后再放入冬筍，進(jìn)行翻炒，調(diào)味的時候在之前可以再加上一些青辣椒或者紅辣椒，放好以后進(jìn)行調(diào)味就好了，可以放入食醋，食用鹽，醬油進(jìn)行調(diào)味，還可以放入少量的蠔油，味道會更加好，口味也是非常好吃的。