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1、準(zhǔn)備苦瓜洗凈后浸泡10分鐘左右。

2、去瓤切片備用。

3、裝盤(pán)即可。

4、水燒開(kāi)棹水3分鐘左右，不要太多時(shí)間，不然失去營(yíng)養(yǎng)，用涼水沖洗一遍又脆又香，而且不那么苦。

5、雞蛋四顆打散備用可適量加一點(diǎn)鹽提味兒。

6、先將雞蛋煎至8成熟撈出備用。

7、起鍋燒油蒜姜辣椒爆香，放入瀝干的苦瓜炒至變色后加入適量蠔油，放入一點(diǎn)花椒粉、鹽、雞精拌勻即可。