油炸美食的做法和配方(油炸美食的做法和配方竅門)
2024-05-16
更新時間:2024-05-16 19:07:49作者:佚名
1、和果子:瓊脂4g,細(xì)砂糖5g,沸水250g,月餅餡120g,彩色錦玉片:瓊脂2g,清水200g,細(xì)砂糖30g,色素適量。
2、取4g瓊脂用純凈水(方子外的)泡軟。放入250g沸水中,加入5g細(xì)砂糖小火煮化。
3、放到溫?zé)岽茫荒芊诺嚼鋮s,那樣會凝固),碗里鋪上保鮮膜,(提前把月餅餡分成15g/個)放入15g的餡,澆入2大勺(共30ml)瓊脂水。
4、松松的捏起來,用尾部多余的保鮮膜綁緊口,但是不能綁得太擠,仍然要松松的,不留空氣在里面,放入冰水里浸泡數(shù)分鐘。待凝固之后,就可以剪掉口。
5、撕開保鮮膜剝出錦玉,裝飾部分:2g 瓊脂與清水倒入鍋內(nèi)浸泡至變白變軟,加入30g砂糖,小火把瓊脂煮化離火。
6、過濾一次,濾掉雜質(zhì),按照需要的顏色均分成若干份在滴入天然色素調(diào)成喜歡的顏色后倒入平底的容器內(nèi),保證鋪成2-3mm厚度。