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1、準(zhǔn)備雞500g、蔥適量、姜適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、黃梔子適量、蒜適量、生抽雞精適量。

2、雞腿剔骨，冷水下鍋放入蔥姜、料酒、八角，桂皮、香葉、黃梔子、鹽蓋上蓋子煮15分鐘。

3、煮好撈出，冰水中浸泡五分鐘。

4、調(diào)汁碗里放蒜末，加姜末、生抽、陳醋、鹽和雞精、一勺花椒油、一勺辣椒油攪拌均勻備用。

5、雞腿改刀，盤底墊上黃瓜絲，雞腿碼入盤中倒入調(diào)好的料汁撒花生米，蔥花就可以了。