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1、鍋中倒入兩湯碗的清水大火燒，鍋的四周冒氣泡，還沒(méi)有完全開(kāi)鍋就可以放入面條，用筷子撥散開(kāi)，煮開(kāi)鍋后加入一鐵勺的涼水繼續(xù)煮開(kāi)，反復(fù)一次面條就可以撈出來(lái)了。面條撈出來(lái)再過(guò)一下涼水，撈在湯盆里。

2、準(zhǔn)備好的牛蹄筋澆頭倒在炒鍋里煮開(kāi)，再撒上一小把的香菜碎翻炒均勻。將燒好的澆頭倒在面條上，就可以開(kāi)吃了，吃時(shí)再攪拌均勻。面條勁道，味道鮮美。喜歡吃辣的朋友可以倒上一勺辣椒油，喜好吃麻的朋友可以倒上兩勺花椒油。