粉皮怎么做好吃 粉皮怎么做好吃又簡(jiǎn)單
2023-11-16
更新時(shí)間:2023-11-16 19:38:57作者:未知
1、選料:制作粉皮可選用優(yōu)質(zhì)大米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。
2、和漿:將選好的優(yōu)質(zhì)淀粉稱重,按比例摻水、在和漿機(jī)中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤(rùn),和漿時(shí)轉(zhuǎn)速不可過(guò)高。一般控制在20轉(zhuǎn)/分,這時(shí)效果最好。
3、上料:打開(kāi)和漿機(jī)成品漿室閥門,使?jié){液緩緩流入粉皮機(jī)上料斗,流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸,漿液在輸送帶的運(yùn)轉(zhuǎn)下進(jìn)入蒸箱中的高溫急蒸段,迅速定型后進(jìn)入緩蒸段成型。
5、低溫冷卻,高溫成熟后的粉皮,非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝,需進(jìn)行低溫冷卻,使韌性增強(qiáng)。
6、脫離,經(jīng)低溫冷卻后的粉皮用運(yùn)輸帶至切割機(jī),自動(dòng)切成段,輸送至下道工序。
7、干燥??梢宰匀桓稍镆部梢杂煤娓桑娓傻目诟幸话悴蝗缱匀粫窀傻暮?,但衛(wèi)生程度高一點(diǎn)。