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紅肉的做法和配方

更新時間:2023-10-21 09:02:50作者:佚名

紅肉的做法和配方

1、主料:五花肉500克、冰糖30克、生抽10毫升、老抽5毫升。

2、輔料:蔥少許、桂皮適量、鹽少許、大料適量、姜少許、香葉適量。

3、將泡好的五花肉洗干凈,切成4厘米見方的小塊,準備好需要的調(diào)味品。

4、五花肉冷水下鍋和水一起煮開,焯至肉變色,撈出用溫水沖洗凈肉上的沫子,瀝干備用。

5、鍋中放入少量的色拉油,燒至6成熱時,倒入焯過水的五花肉小火翻炒,炒至五花肉變成金黃色,這時鍋中的油脂變多,放入10ml料酒和一點醋,去掉肉的腥味,然后將肉盛出瀝干凈油備用。

6、另起一鍋,鍋里放入蔥和姜鋪在底部,加少許底油。

7、放入五花肉翻炒,炒出香味。

8、倒入開水要沒過五花肉,然后放入桂皮、大料(八角)、香葉。

9、開鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉1個小時。

10、加入冰糖和老抽,老抽不要放太多,不然會黑。

11、繼續(xù)小火燉20分鐘,放入鹽調(diào)味。

12、大火不斷翻炒,開始收汁,汁水慢慢變少,留少許汁水,關火。

13、盛出,撒上蔥花裝飾,美味的紅肉就做好了。

本文標簽: 配方  做法  

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