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1、用料：雞肉、鹽和胡椒、高湯、蒜末、花椒、姜片、豆瓣醬、蔥。

2、將雞肉切成3厘米左右的雞塊，放入一個盤子中。

3、在雞肉中加入少量的鹽和胡椒，抓勻。

4、在鍋里加入油，燒熱后，倒入雞肉。

5、雞肉炒至表面金黃時，加入高湯，讓高湯沒過雞肉，蓋上鍋蓋。

6、等到湯汁基本收干后，撈出雞肉，裝盤備用。

7、在鍋里加入油，然后依次放入蒜末、花椒、姜片和豆瓣醬，炒出香味。

8、倒入雞肉，翻炒2分鐘，讓雞肉完全入味。

9、加入適量的鹽，再將雞肉翻炒均勻。

10、起鍋裝盤，撒上蔥即可。