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1、羊肉片250克，大蔥蔥白1根，姜3片，鹽3克，白胡椒1克，醬油2勺，淀粉半勺，香油1勺，糖4克。

2、羊肉片解凍后清洗一下，攥干水分后加鹽、白胡椒腌制10分鐘入底味。將其他調(diào)料倒入碗中攪拌均勻，調(diào)碗汁備用。

3、洗凈大蔥，切成斜刀段兒。鍋中加少許油，先將蔥煸香，盛出備用。不要將蔥炒得過老，只要出蔥香味即可，提前將蔥煸炒的目的是為了盡可能地縮短后面炒制的時間，保持羊肉鮮嫩的口感。此時在肉片上撒少許干淀粉抓勻。

4、重新起鍋，用姜絲熗鍋，油熱冒出青煙時，倒入羊肉片大火快速滑炒。當(dāng)肉片顏色由紅變白時，倒入大蔥。

5、烹入碗汁，快速翻炒，均勻后立即關(guān)火出鍋。