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1、主料：三文魚頭1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡蘿卜適量、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、蠔油半勺、食鹽適量、白砂糖適量、洋蔥適量。

2、洗凈三文魚頭。切塊，用適量料酒和鹽腌制10分鐘。

3、準(zhǔn)備配料和調(diào)料汁。

4、電陶爐放上砂鍋，砂鍋放入適量植物油。開大火。

5、油熱后放入配料，翻炒幾下放入腌制好的魚塊，不需要翻動。保持大火。

6、聽到吱吱啦啦的響聲，沿鍋邊一圈淋入少許料酒，魚塊上淋入調(diào)料汁。不需要加水。

7、加蓋中火燒8分鐘。最后大火燒30秒。關(guān)火上桌～可以最后撒上香蔥段和干辣椒絲。