熱油淋鴨的做法和配方
2023-09-02
更新時間:2023-09-02 21:22:07作者:未知
1、食材:茄子2個、土豆1個、蔥半根、香菜1根/無、青椒2個/無、豆瓣醬3勺。
2、洗茄子:一般紫茄子好吃一點,洗凈,去頭待用。
3、佐料改刀:蔥、香菜、辣椒等佐料改刀。(不喜歡香菜、辣椒可以不放無所謂的)
4、土豆改刀:土豆去皮,切成滾刀塊,待用。
5、煮茄子:茄子如果稍微老/水多,可以先用熱水煮一下。煮軟了,用鏟子一壓,水分就沒了。[如果不煮,過油的時候,一定要去水,要不水多了難吃]
6、茄子撈出:將煮軟的茄子,撈出來去水,待用。
7、炸茄子:鍋熱油,把茄子如果煎一下。[多放油,茄子吃油]
8、放醬:茄子炸一會,把豆瓣醬放入鍋中,翻幾個個,讓醬均勻一些。
9、土豆入鍋:土豆、蔥花入鍋,鍋加熱。
10、加水:鍋內加水,燒開,小火燉15分鐘左右。
11、碾碎:鍋內剩一點水時,關火用勺子/鏟子將茄子、土豆碾碎。
12、青椒、香菜碎入鍋:茄子碾碎后,將青椒、香菜沫入鍋攪拌,聞到青菜香味,盛出來。
13、裝盤:茄子醬裝盤,上桌,配著米飯超級好吃。