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我挺喜歡吃鴨血的，最近好多朋友一起聚了下，然后吃了挺多頓鴨血的，鴨血吃多了有什么壞處？鴨血保質(zhì)期是多久？

鴨血吃多了有什么壞處

鴨血吃多了可能會(huì)引起鐵中毒、損傷肝腎、誘發(fā)消化不良等。

鴨血是含鐵量較多的食物，適量吃能起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用，吃多了可能會(huì)因鐵元素?cái)z取過(guò)多出現(xiàn)鐵中毒，引起高鐵血癥，大量吃鴨血會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)，影響肝腎功能，鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)，大量吃鴨血會(huì)因攝取蛋白質(zhì)過(guò)多加重腸胃負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)消化不良，導(dǎo)致腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀。

鴨血保質(zhì)期是多久

鴨血保質(zhì)期在三天左右。

新鮮的鴨血購(gòu)買(mǎi)后立即食用好一點(diǎn)，不宜存放太久，暫時(shí)不吃可以將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，一般鴨血是放冷藏室的，鴨血也可以冷凍，冷凍時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免鴨血中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，失去食用價(jià)值，血液類(lèi)和蛋白質(zhì)類(lèi)容易被細(xì)菌腐敗受到污染，鴨血變質(zhì)后最好不要食用，以免引起腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀。

鴨血補(bǔ)鐵嗎

鴨血補(bǔ)鐵。

鴨血含有豐富的血紅素鐵，鐵吸收率高，所以鴨血是有補(bǔ)鐵的作用的，鴨血的蛋白質(zhì)含量也比較高，適量食用對(duì)身體也有好處，適量食用鴨血可以起到維持體內(nèi)血清鐵的正常水平，糾正輕度貧血的作用。

鴨血不凝固的最佳方法

1、加醋

提前在碗里加入一些食用醋，醋中有酸，可以使鴨血中的凝血因子不凝固在一起，所以加醋可以阻擋鴨血凝固了。

2、不斷攪拌

不斷攪拌可以使鴨血中的凝血因子就不能充分發(fā)揮其凝固的作用，而且必須攪拌到鴨血被烹飪?yōu)橹埂?/p>

3、加檸檬酸鈉

檸檬酸鈉中的枸緣酸根可以與鴨血中的鈣離子形成化學(xué)反應(yīng)，阻礙鴨血的凝固，但檸檬酸鈉加多的話會(huì)產(chǎn)生酸苦味，所以不能放太多。

鴨血不凝固怎么回事

碗里有醋，醋中的酸會(huì)使鴨血中的凝血因子不凝固在一起；檸檬酸鈉也會(huì)使鴨血不凝固，檸檬酸鈉中的枸緣酸根可以與鴨血中的鈣離子形成化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致鴨血不凝固；也有可能是鴨血溫度比較高還沒(méi)有降下來(lái)，等降下來(lái)后鴨血也會(huì)凝固的。