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1、食材：山羊肉1000g、老姜3-6片、干辣椒2個(gè)、花椒6-10粒、新鮮桔子皮2大瓣、紅棗4顆、白蘿卜1根中等大小、生抽適量、老抽2-3勺、蒜蓉辣醬2-3勺、糖2勺、蒜泥3-4顆剁爛、黃酒適量、鹽少許。

2、先用冷水、老姜、黃酒燒開，把血水焯去。一個(gè)個(gè)用筷子夾出，用清水洗干凈。

3、把除蒜泥意外的材料和調(diào)料全部放入鍋內(nèi)，需放入冷水煮。煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

4、30分鐘到了后，關(guān)火不能開鍋蓋。燜20-30分鐘，不軟再煮，再燜。

5、煮好后，大火收汁，撒入蒜泥出鍋。美味的山羊肉就做好了。