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1、生豬皮，洗凈，切長(zhǎng)段把豬皮段放在鍋里，大火煮開，等豬變色后撈出。一般是煮5分鐘。

2、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。

3、把油脂刮凈的豬皮，用刀切細(xì)條，鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘余油脂）水開后撈出豬皮。

4、把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好。

5、鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包，大火煮開后用小火煮1~1.5小時(shí)，最后倒入醬油，加精鹽再煮開即可。

6、等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺(tái)上，自然冷凍。

7、吃肉凍的方法個(gè)人都不同，料汁根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里倒入陳醋拌勻。倒入醬油或生抽，香油調(diào)勻，倒在切好的煮肉凍上即可。