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1、主料：草魚(yú)-1000克。

2、配料：木桶-1個(gè)，鵝卵石-30多個(gè)，鹽適量，雞精適量，胡椒粉少許，姜-30克，蔥-20克，青花椒-15克，洋蔥-50克，雞汁適量，美極鮮適量，青紅椒-各2個(gè)，西紅柿-50克，黃瓜-50克，生粉適量，雞蛋-1個(gè)，料酒適量，色拉油，尖辣椒-5個(gè)。

3、草魚(yú)宰殺洗凈后，去骨分魚(yú)肉，然后魚(yú)肉剃薄片，用清水把魚(yú)片再清洗一次，水份控干。

4、控干好水份的魚(yú)片放適量的鹽，雞精，蛋清，料酒，抓均勻后加點(diǎn)生粉，繼續(xù)抓均勻，最后放少量的油，抓到魚(yú)片有光澤。

5、黃瓜、洋蔥、西紅柿切片，姜切片、青紅椒切成圈圈，尖辣椒切小丁備用。

6、(熬湯)鍋洗凈上火燒熱放油，油燒熱7層熱時(shí)放入姜、蔥，蔥開(kāi)始發(fā)黃時(shí)，倒入魚(yú)頭和魚(yú)骨，煎至發(fā)黃。

7、然后倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)使湯熬白。

8、取凈鍋，鍋上火加入適量的油，油加熱后放入剩下的蔥姜、尖辣椒、青花椒、洋蔥炒出香味后加入剛剛熬制好的魚(yú)湯。

9、等湯倒進(jìn)去后，放鹽、雞精、胡椒粉、雞汁、美極鮮，大火燒開(kāi)，繼續(xù)把黃瓜、西紅柿放入進(jìn)去，調(diào)味后湯汁就好了。

10、鵝卵石洗凈擦干，放入熱油鍋炸至油鍋冒青煙，撈出放入木桶內(nèi)，把腌制好的魚(yú)片平鋪至鵝卵石上。

11、等魚(yú)片鋪擺好后，倒入之前熬好的魚(yú)湯，把青紅椒散上，蓋上鍋蓋悶3分鐘即可。