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1、主料：雞蛋4個、白蝦120g。

2、輔料：油20g、小蔥適量、蒸魚豉油30g、黃酒15g、白胡椒粉適量、水淀粉1湯匙。

3、白蝦去須后開背至蝦尾處，隨便抽去蝦線后洗凈。

4、尾部從縫隙處穿過來。

5、加入黃酒和白胡椒粉拌勻腌制10分鐘。

6、雞蛋磕入碗中充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

7、加入1比1的清水和一湯匙水淀粉充分拌勻。

8、蒸鍋水燒開，盆子里先倒入過濾一半的蛋液蓋上蒸5分鐘至凝固。

9、把蝦加入后倒入剩余的蛋液加入蓋上繼續(xù)蒸5分鐘后熄火。

10、勺子里加入油燒至冒煙。

11、先加入蒸魚豉油和蔥花再把熱油淋上即可享用。