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1、用料：豬肉300克、芹菜2顆、大蔥1段、大蒜3瓣、生姜2片、食用油適量、料酒1勺、蠔油1勺、生抽1勺、白糖適量、食鹽適量、雞精少許。

2、芹菜切段，鍋中燒水，水開后將芹菜倒入鍋中，變色后立刻撈出。

3、肉切絲，五花肉或瘦肉都行，肥瘦分開；姜切絲；大蒜切片；蔥切絲，。

4、鍋中放油。

5、把瘦肉倒入鍋中翻炒，然后加入少量的白糖，有利于上色，然后倒入一勺料酒，翻炒均勻后加入蔥姜蒜，還有小米椒，繼續(xù)翻炒半分鐘，然后加入一勺蠔油，一勺生抽，把肉炒熟。

6、將焯過水的芹菜倒入鍋中翻炒，鍋如果干的話，可以倒入一點(diǎn)點(diǎn)水。將肉和芹菜翻炒均勻，然后放入少量白糖，然后再放入食鹽，鹽味調(diào)好以后撒入幾粒雞精，再翻炒兩下即可出鍋。