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1、主料：母雞300克,豆腐(北)300克。

2、輔料：火腿50克,油菜心25克。

3、調(diào)料：大蔥10克,姜10克,鹽4克,味精1克,料酒10克,香油2克。

4、將母雞洗凈剁成塊，放入沸水中氽一下，撈出，用沸水沖去血水備用。

5、將豆腐切成大片。

6、蔥切段、姜切塊。

7、熟火腿切成長方片。

8、青菜心（油菜心）切成段。

9、將鍋置于旺火上，加入清水1500克，凈母雞塊和豆腐片燒沸。

10、用小火燉50分鐘，放入熟火腿片、青菜心段、蔥段、姜塊、精鹽、味精、料酒，燉至原料入味，淋上香油攪勻即可。