家常豬肉丸子的做法 家常豬肉丸子的做法步驟
2023-09-19
更新時(shí)間:2023-09-19 21:02:56作者:佚名
無(wú)錫小籠包,當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭,以皮薄鹵多而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶,是江蘇無(wú)錫漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠蒸煮,南方口味。具有夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄(注傳統(tǒng)無(wú)錫小籠饅頭做法中,饅頭皮不發(fā)酵,因此蒸熟后皮薄而不破,很有嚼勁)、餡多鹵足、鮮嫩味香,秋冬時(shí),餡心中加入熬熟的蟹黃油,即為著名的“蟹粉小籠”,食時(shí)鮮美可口。
由于湯汁豐盈,小籠包的吃法也與其它包子不同。包子端上來(lái),取一小碟,倒入少許玫瑰香醋和嫩姜絲佐料,用筷子輕輕地夾起小籠包子移入淺碟,先在薄如蟬翼的包子皮上咬一小口,然后慢慢地吮吸其中熱燙的汁液,一邊吮吸,一邊品嘗,香甜鮮美的滋味便在口腔中彌散開(kāi)來(lái)。湯汁吸得差不多了,再將整個(gè)包子吞入口中品味??谠E:“輕輕提,慢慢移,先開(kāi)窗,后喝湯。”這樣的吃法,一來(lái)可避免湯汁噴濺、燙傷口唇,二來(lái)是在輕啜過(guò)程中享受其鮮美的味道。