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1、配方。黃鱔2條、姜1塊、大蒜5瓣、蔥適量、香菜適量、料酒1勺、鹽適量。

2、順著切口剖開鱔魚身，將內(nèi)臟去除。洗凈后將黃鱔切成大小均等的小塊，泡在清水中靜置30分鐘，將魚肉的血水泡出即可。

3、將配料切好備用。

4、先將切好的姜片放入油鍋爆香，等到姜片變成金黃色，邊緣焦糊的時候可以放入黃鱔。

5、黃鱔入鍋后需要翻炒較長時間，為了讓姜片更好達到去腥味的目的，同時之后煮出來的湯也會呈現(xiàn)奶白色。

6、把黃鱔倒入適當?shù)乃?，加入適量料酒去腥，放入蒜頭后蓋鍋蓋煮10分鐘左右。

7、當黃鱔湯呈現(xiàn)出奶白色時加入適量的鹽和切好的蔥段、香菜點綴，即可出鍋。