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1、湘西外婆菜。

用料：

豬肉100克、外婆菜100克、紅色朝天椒2個(gè)、綠色朝天椒2個(gè)、豆豉5克、蒜頭3瓣、生姜1片、大蔥1段、鹽少許、生抽少許。

做法：

（1）瘦肉剁成肉泥。

（2）肉末加料酒、生抽腌制15分鐘。

（3）紅、綠辣椒切小圈，備好腌制好的外婆菜原料。

（4）蔥姜蒜切碎末。

（5）鍋內(nèi)倒少許油，冷油下入肉末，炒至肉末變色。

（6）肉末變色后撥至一邊，下入蔥姜蒜爆香。

（7）下入干豆豉翻炒一分鐘。

（8）隨后加入青紅辣椒繼續(xù)翻炒。

（9）加入外婆菜繼續(xù)翻炒。

（10）最后加入少許鹽及料酒翻炒均勻后出鍋。

2、外婆菜炒蛋。

用料：

湘西外婆菜一包、鴨蛋兩個(gè)、青椒3個(gè)。

做法：

（1）外婆菜放到盤中備用。

（2）青椒洗凈切碎。

（3）鐵鍋入油八成熱。

（4）鴨蛋打散置于鍋中，不停擂動。

（5）倒入外婆菜翻炒一分鐘。

（6）放入青椒，繼續(xù)翻炒。

（7）加入適量的雞精、料酒、食鹽、耗油，入味。

（8）出鍋裝盤。

3、外婆菜炒豆角。

用料：

外婆菜1盒、豆角300克、紅青椒少許、黃瓜絲少許、胡蘿卜絲少許、生抽1勺、清水適量。

做法：

（1）將食材洗凈切好備用。

（2）熱鍋倒油，倒入豆角粒煸炒。

（3）待豆角粒炒變色后放入外婆菜，翻炒1分鐘。

（4）接著倒入紅青椒，黃瓜絲和胡蘿卜絲，繼續(xù)煸炒。

（5）倒入生抽，鹽炒勻，然后加入清水煮開后改成中小火繼續(xù)燒3分鐘左右即可。