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葡萄開心果糖的制作方法(開心果與葡萄相克)

更新時(shí)間:2023-04-05 15:49:32作者:未知

葡萄開心果糖的制作方法(開心果與葡萄相克)

1、材料:開心果300g,細(xì)砂糖200g,麥芽糖200g,蛋白1個(gè),水50ml。

2、將開心果剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

3、將細(xì)砂糖、麥芽糖和水混合,煮至140度以上,但不能太高,注意,這是一個(gè)漫長的過程,一定要有耐心。

4、在糖的溫度達(dá)到130度左右時(shí),可以打發(fā)蛋白了,將蛋白打至硬性發(fā)泡,提起打蛋器呈現(xiàn)不倒不歪的小尖角。

5、蛋白打好后,糖也熬至140度了,迅速將糖漿倒入打發(fā)的蛋白中,同時(shí)用電動打蛋器快速攪拌均勻。

6、攪拌至打蛋器轉(zhuǎn)動得很吃力。

7、倒入開心果,攪拌均勻拌好的牛軋?zhí)菨{倒在上面,然后把搟面杖抹上油,將牛軋?zhí)菨{搟成約1cm左右的厚片,放涼后切塊即可;可也用不沾糖的油紙將糖卷成條,放涼后切塊即可;保存牛軋?zhí)且欢ㄒ煤姹杭埌?,以防變硬?/p>

9、好吃的開心果牛軋?zhí)蔷妥龊美病?/p>

本文標(biāo)簽: 葡萄  開心  果糖  方法  

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