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1、首先，我們先將準(zhǔn)備好的苦瓜削成薄片狀，放在盆里加點(diǎn)鹽浸泡半個(gè)小時(shí)左右。加鹽是為了減少苦瓜的苦味，吃得更脆。

2、將鴨肉切塊并洗凈，放在碟子里，將里面的水份倒掉。

3、準(zhǔn)備好青椒，姜蒜切末。蔥花切末備著。

4、接下來(lái)開(kāi)始煮菜。預(yù)熱鍋底，先放入一點(diǎn)點(diǎn)油，將鴨肉放進(jìn)去翻炒至鴨肉皮有點(diǎn)卷起來(lái)。因?yàn)槔锩鏁?huì)有很多水，所以我們可以將一些水倒出來(lái)。

5、先放入姜片跟鴨肉一起炒，主要是去除鴨肉的腥味。

6、然后將青椒、苦瓜、大蒜一起放進(jìn)去翻炒，加入適量的鹽，一點(diǎn)生抽進(jìn)行調(diào)味上色。

7、蓋住鍋蓋繼續(xù)燜5分鐘左右，盡量將里面的水份煮干，苦瓜煮軟。

8、最后加入蔥花，攪拌均勻，加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精調(diào)味，然后就可以開(kāi)吃啦！苦瓜在熱的時(shí)候還是有點(diǎn)苦，但是冷了的話(huà)味道就很好哦，主要是沒(méi)那么苦，另外要保證鍋里的油一定要適量。